[玉櫻]
玉櫻H28BY純米五百万石70
玉櫻酒造 島根県
●ドライな福羅という印象、60度で。
五百万石70％、701号酵母、Alc.15％、日本酒度+8.5、酸度1.8、アミノ酸度1.5
少し色付いている。昆布飴、醤油粕を連想する少し熟成した香り。醤油粕の味わいが混ざる昆布出汁風味の味わいに、酸が効いてドライな山陰東郷福羅というイメージ。甘さは殆ど無いが、米の旨みが辛さを受け止める。最後に渋みが現われる。
（お燗） 40度、渋みが全体に広がり、酸による辛さを強調する。味がやせた感じ。50度、辛いが昆布出汁風味の米の旨みが伸びる。鋭角的な味わい。60度、ほんのり甘みも現れ、昆布出汁風味の米の旨みにふくらみも感じる。
１８００ｍｌ ２５３０円
