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日置桜H27BY純米吟醸伝承強力9号酵母Ver.数馬米その3
　山根酒造場　鳥取県

●淡い吟味に酸が力強さを与える
　強力（数馬豊氏栽培）60％、9号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+11.4、酸度1.5、アミノ酸度1.3
　薄いカリンや青梨の淡い香り。先行する微かにメロン風味のある米の旨みと甘みを、
キリッとした酸による辛さがピタリと追走する。空気と混ざると、米麹の旨みや強い
渋みが現われ、甘みや吟味を感じにくくなり、辛さが前に出る。
（お燗）　40度、極めて淡いメロン風味があるものの、渋みが目立ち辛い。50度、
ほんのり吟味と米麹の旨みが現れる。後半、酸と渋みが辛さを加える。60度、濃厚
になった米の旨いと甘みに渋みが張り付いている。
　1800ml　３４５６円