●熟成により角が取れている
山田錦80％、酵母無添加、Alc.15.5％、日本酒度+13.5、酸度1.7、アミノ酸度2.2
濃い山吹色。奈良漬、古漬け沢庵、昆布出汁、醤油などを感じる熟成香がある。麦のような芳ばしさと昆布出汁風味のある熟成味に、少し酸っぱさのある酸味が軽さを与えている。白菜の熟成奈良漬を連想する味も感じる。熟成により味が丸くなっている事に加え、割水版なので、スッキリ感があり舌が疲れない。
（お燗） ４０度、渋みと酸が目立つが、酸のとけこんだ熟成味には厚みを感じる。５０度、昆布出汁風味のある熟成味と酸味はまとまりを見せ、大人しくなる。余韻は渋い。６０度、渋み、酸味がとけこんだ熟成味は角が取れ、ふくらみを持つ。
１８００ｍｌ ２５００円
