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辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米生にごり酒五百万石70％9番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●旨味を引き出す燗
　五百万石70％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0
　メロンや梨、特にヨーグルト飲料のような香りがする。はっきりした甘みがあるが、リンゴ酸やコクのある酸味が切れと味わい深さを加え、さらには炭酸ガスが軽やかなリズムを与えている。味が消える頃には、辛口がよくわかるようになる。余韻では上顎の奥の方に苦みが少し、舌の上には渋みが残る。まるで、甘みの少ない柑橘類を食べた後のような感じだ。
（お燗）　４０度、甘さが抑えられ、米や出汁様の旨味が中心になる。渋さが強くなる。５０度、茹で卵の白身のような旨味がある。酸がシャープになり辛口を意識する。６０度、少しだけ甘さが戻ってくる。酸も渋味も強い。苦みがわずかにあり、これが味わい深くしている。
　１８００ｍｌ　２５１５円