●秋鹿らしさは影を潜めるが、コストパフォーマンスは高い。
国産米70％、601号酵母、Alc.14%
極めて弱い上立ち香はメロンと赤梨を微かに感じる。とても円やかな少しミルクっぽさを感じる様な米の穏やかな味わいがふくらむ。空気と混ざった時、酸がわずかな渋みと共に辛さを加える。14％という薄さは気にならず、コスパの高さを感じる。
（お燗） 40度、米の味わいの中に、わずかな昆布飴の様な味を感じる。甘辛のバランスが良い。50度、渋みが大人しく酸に丸みがあり、米の甘みが滑らかに流れる。温度が下がると渋い。60度、酸味と融合した米の甘みがの濃厚になる。渋みも無く、舌触り滑らか。
１８００ml ２４２０円
天穏R2BY生もと無濾過純米改良雄町７０％一火
板倉酒造 島根県
●若く、シャープな印象、50度燗がおすすめ。
改良雄町（奥出雲産）70％、酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.9、アミノ酸度1.4、無濾過一火
初めに若干老ねを感じる米麹の香りがあり、その後、生クリームやバニラアイスを連想する香りが上がる。香りの印象と違い、甘みは強くなく、酸味の絡んだ甘酸っぱさを感じる。空気と混ざると、米の旨みと鋭角的な酸の辛さが現れる。余韻は少し渋みがある。
（お燗） 40度、老ね麹の香り。米麹の味が目立つ。渋みと酸の辛さが追いかける。50度、酸味の混ざる米の甘みが濃厚になる。後半、渋みと辛さを感じる。ラストに老ね麹の味。60度、米麹の濃い甘みに、渋みと酸味が絡む。後半、辛さが強くなる。
1800ml ３２４５円
●優しい甘みが心地良い
八反錦（広島産）・山田錦（徳島産）60％、601号酵母、Alc.15%、日本酒度+7.0、酸度1.4、アミノ酸度0.7、豊本理恵杜氏
ラムネ菓子、メロン、ミネラル塩などの香り。非常にきれいで純度の高い米の甘みが柔らかく広がる。端正で大人しいが力のある酸が背骨を形成する。渋みは強くないので、舌触りの滑らかさもある。嫌味の無い優しい甘さが心地よい。
（お燗） 40度、米の甘みの中にライムっぽい酸味を感じる。少し刺々しさと渋みがある。50度、刺々しさや渋みは無くなる。米の甘みの中のライム風味の酸味が、はっきり感じられる。60度、ライム様の酸味を感じつつも、米の甘みの濃さがバランスを保っている。上顎の奥で渋みを感じる。
１８００ml ２９１５円
日置桜R1BY生もと純米ひやおろし「山装ふ」
山根酒造場 鳥取県
●フレッシュ＆ソリッドが食を誘う
山田錦（エイチアグリ）65％、7号酵母、Alc.15.5%,日本酒度+13.3、酸度2.8、アミノ酸度2.5、生詰、常温桶貯蔵
淡い山吹色。初めアルコールの香りが立った後に、薄くマスカットやバナナの香りが現れる。まだ若くて少し渋みもあり、硬さがあるが、溌溂とした酸味と絡む米の甘みや滋味が瑞々しい。酸に力強さがあり、堅牢な酒質をつくりあげている。
（お燗） 40度、酸と甘みに、渋みやほのかな苦みが絡み、甘みの少ない柑橘果汁を連想させる。50度、甘みが濃くなるが、酸味と酸がバランス良い辛さと切れを与える。滋味深く切れが良い。60度、酸の旨みと米の滋味深い味わいが融合。柑橘系の酸味が食を誘う。
1800ml ３０１０円 720ml １５０５円
秋鹿H28BY生もと純米奥鹿火入原酒山田錦60％もへじ印
秋鹿酒造 大阪府
●６０度燗がバランスが良い
山田錦（自営田無農薬循環農法）60％、7号酵母、Alc.17%、日本酒度+8.0、酸度2.4、アミノ酸度1.7
※限定品※
薄い山吹色。薄いバナナにオレンジ系の柑橘類の香りが重なる。生原酒の味を綺麗に残したような味には、乳酸系の味と絡む甘み、渋みを伴うシャープな酸が含まれている。甘みには円やかさがあるが、鋭い酸が強い辛さで打ち消していく。余韻には渋み。
（お燗） 40度、米の甘みはふくらむが、渋みを伴う強い酸の辛さが切れ込んでくる。50度、濃くなった甘みに酸の旨みが絡んでいる。強い酸と渋みが引き締める。60度、甘みと酸味が融合し濃厚になる。酸も丸みが感じられ、バランスのとれた辛さを与える。
１８００ml ４７３０円
●甘過ぎず、酸っぱ過ぎず、常温か60度燗でどうぞ。
誉富士（静岡県産）70％、28番酵母、Alc.14.4％、日本酒度-3.5、酸度2.7、アミノ酸度1.5、一火
※限定品※
高く無い香りだが、マスカットと米麹を感じる香り。酸っぱさのある酸味が米の甘みとよくマッチしており、甘過ぎず酸っぱ過ぎない。フルーティーという言葉も浮かぶが、酸もしっかり旨味を主張するので味の厚みもあり、一般的な感じでは無い。渋みは強くないが酸に寄り添って甘みを緩和する。
（お燗） 40度、酸と渋みが鋭角的に絡む甘酸っぱさは、若干辛口に振れてくる。50度、米麹の味が混ざる甘みに、鋭さのある酸味が刺さる感じはややバランスが悪い。60度、仄かにフルーティーで濃くなった甘みと酸味とのバランスが、再びとれている。
1800ｍｌ ２７５０円
