[北島]
北島R5BY生もと純米「残照」渡船六号88％
北島酒造 滋賀県
●ライム様の酸味あり。お燗で冴える。
渡船六号（滋賀県産）88％、酵母無添加、Alc.14.5%、日本酒度+5.0、酸度1.7、ニ火
僅かに潤んだように白濁している。生を連想させるライム様の香りがあるが、落ち着いている。味わいも同様にライム様の酸味が絡むので、生っぽい味に感じるが、炭酸感は皆無なので厚みや丸みを感じる。また、ライム様の酸味が絡む甘みと渋み、酸の辛さはバランスをとっている。余韻にミネラル感がある。
（お燗） 40度、甘みに絡むライム様の酸味が強くなる。酸も手伝い、冴えてくる。50度、ライム様の酸味の絡む甘みに、酸が切れと辛さをしっかり伝える。少し渋みも絡む。60度、ライム様の酸味を米の旨みが包み込む。空気を含むと、酸味と酸が切れを加える。ラストに渋み。（2024.8.2）
1800ｍｌ ２９７０円
