[十旭日]
十旭日R5BY純米吟醸「夏仕立て」改良雄町60％
旭日酒造 島根県
●酸味の絡む爽やかな桜餅風味。滑らかな燗冷ましもおすすめ。
改良雄町（島根県産）60％、島根K-1酵母の速醸約90％、酵母無添加生もと約10％、Alc.14.4%、日本酒度+9.4、酸度1.8、アミノ酸度1.5※三種類の改良雄町60％のお酒をブレンド。
桜餅、米麹、酸味のある苺ジャム等を連想させる上立香。ほんのり桜餅風味のある米の旨みを、シャープな酸味と酸の辛さが絡みながら引き締める。アルコール度数は低いが、味の薄さは感じないどころか、軽やかさが際立つ。余韻には軽い渋みと、酸味の絡む淡い桜餅風味が残る。
（お燗） 40度、桜餅や苺風味のある米麹の甘みが濃くなるが、渋みや酸の辛さがバランスをとる。50度、渋みと酸が大人しくなり、円やかになる。苺や桜餅風味の米麹の甘みが伸びやか。味切れ良い。60度、桜餅や苺風味は薄くなる。滑らかな米麹の甘みと酸味が絡みながら広がる。後半渋みが現れる。(2024.6.12)
1800ml ３６３０円
