[山陰東郷]
山陰東郷R1BY生もと純米強力88％仏法僧ラベル
福羅酒造 鳥取県
●料理人には使って欲しい
強力（井田農園）88％、酵母無添加、Alc.14%、分析値は非公開
山吹色。米酢にほんの少しだけ昆布出汁や梅酒が混ざる様な香り。薄い梅酒と昆布出汁が絶妙なバランスで混合された様な味。酸っぱさのある酸味はあるが、熟成酒と梅酒の中間の様な味が緩和してしまう。出汁入り調味料の様な印象。
（お燗） 40度、渋みは強くなるが、酸っぱさは丸みが出てくる。薄い昆布出汁風味と味醂、梅酒が少しずつ混ざる様な味。50度、梅酒の様な味わい。酸味が濃厚になるが、その奥には昆布出汁味がある。酸が辛さをしっかり加える。60度、甘みが少し強くなる。出汁風味の混ざる梅酒様な味はふくらみが小さくなる。後半から余韻に渋み。
1800ml ３３００円
