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日置桜H28BY特別純米ひやおろし「山装ふ」
　山根酒造場　鳥取県

●熟成がとても楽しみ（今も当然うまい）
　山田錦（杉山信一郎氏栽培）65％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+12.8、酸度2.5、アミノ酸度2.3
　★生詰につき、要冷蔵★
　淡いバナナ様の香りの表面を、スウィーティー様の香りが覆う。幅と奥行きのある、
甘みを含んだ滋味たっぷりの米の味わいに、酸が効くことで味が弾む。その後、渋みと
苦味が加わりさらに複雑さが加わる。後半渋みが目立つ。
（お燗）　40度、酸と渋みが前に出る。酸と絡む米の旨みは薄く、辛さが目立つ。50度、
渋みが大人しくなり、米の味や甘みと酸が融合した味が楽しめる。60度、50度より甘みが
少なくなるが、酸の旨みが奥深さを増す。
　1800ml　２８０８円　720ml　１４０４円