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鷹勇H２３BY純米吟醸なかだれ無濾過生原酒
　　大谷酒造　鳥取県

●ほんのり甘く、上品
　山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.5、酸度1.6、奥村豊杜氏
　メロンの香りにほんのりライムが混ざる。糖分が凝縮したような香りがあるが重くない。はっきりと甘みがあるが、鈍重さは無く、上品かつフレッシュな酸が軽やかさを与える。まるく雑味の無い米の旨味がふくらむ。ほのかな渋味は味切れを手伝う。余韻では炭酸ガスの苦味が舌の中心に残る。
（お燗）　４０度、甘さが凝縮して重くなりかけるが、酸と渋味、炭酸ガスが辛さをつくり出しながら切っていく。５０度、炭酸ガスは大人しくなり、甘みと酸味がバランスをとる。渋みが残る。６０度、広がる米の旨味に甘酸っぱさがアクセントになる。甘みと辛さのバランスが良い。
　１８００ｍｌ　３６７５円