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杜の蔵H20BY（2008）独楽蔵「玄」円熟純米吟醸
　杜の蔵　福岡県

●フレッシュ感と熟成感の両面を持つ
　山田錦55％、9号系酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+4.0、酸度1.7、アミノ酸度1.3
　淡い山吹色。メロンや梨の香りの奥に、こし餡を連想する淡い熟成香がある。ほんのり
メロン風味でフレッシュな酸のあるジューシーな味わいと、落ち着きのある練れた熟成味
の二面を持っている。空気とあまり混ぜ合わせないほうが、まとまりの良さと程よい酸の
切れを体感できる。
（お燗）　40度、最後は酸が締めるが、熟成感のある甘みがふわっとふくらむ。50度、
わずかにこし餡っぽい熟成味と、酸味が主張しあう。60度、大人しいが熟成感、甘み、
酸味が一つにまとまっている。温度が下がると渋みがある。
　１８００ｍｌ　３２４０円