●意外に熟成している
阿波山田錦60％、9号系自家培養酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+5.5、酸度1.0
薄く色づいている。味噌、バターなどの熟成酒の香りあり。生湯葉の様な香りも感じる。豊かな米の味わいを、熟成した甘みや軽快さを加える酸がコーティングしている。杯が進むと、熟成した味より、滑らかさのある米の旨味がよくわかるようになり、ミルクのようにも感じる。
（お燗） ４０度、酸味が効いてくるが、味が少し薄くなり、水っぽく思える。５０度、少し薄さはあるが、旨味と酸のバランスがとれ、豊かさが見える。６０度、酸が大人しく旨味にとけ込んでいるが、若干切れが悪い。
１８００ｍｌ ３３６０円
