●淡く蜜柑風味、60度以上が良い
玉栄（法人糸白見）75％、7号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+11.0
薄い昆布飴とほんのり蜜柑果汁を感じる温かみのある香り。極淡く蜜柑を感じる味の混ざる米の旨みには
甘さや弾力があり、太めの酸による辛さを包み込んでいる。余韻に少しだけ渋みと苦味を感じるが、口中での滑りは良い。
（お燗） 40度、米の味や甘さはあるが、渋みやさんによる辛さが前に出る。50度、蜜柑風味の混ざる米の
旨みに厚みが現われる。後半から余韻にかけて渋みと苦味が出る。60度、滑りが良くなる。極弱い苦みに
下支えされた淡い蜜柑風味の米の旨みがはっきり感じられる。
1800ml ２８２９円
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旭菊H27BY純米大地山田錦60％
旭菊酒造 福岡県
●熟成が待ち遠しい
山田錦（無農薬）60％、7号酵母、Alc.15%、日本酒度+5.0、酸度1.5
バナナシェイクの様な淡い香りがある。濃い味ではないがバナナアイスのような味は、
透明感がありジューシーだが、酸と渋みが複雑さと辛さ、力強い張りを与える。もう少し
熟成すれば味の濃さが現われ、渋みもとれるだろう。
（お燗） 40度、円やかさが出現する。ほんのりバナナ風味の旨みがふくらんだ後、
酸が締め渋みが残る。50度、バナナ風味が少し濃くなり酸がキリリと引き締める。
余韻は渋い。60度、米の甘みが凝縮したところを、酸と渋みが縁取る。
１８００ｍｌ ２９１６円
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●冷やスッキリ、お燗は60度でまとまる
五百万石（奥出雲産一等米）65％、7号酵母、Alc.15.5％、中温速醸もと、日本酒度+6.0、酸度2.0、アミノ酸度1.1
★にごり量は5〜10％、スッキリ系にごりで氷入りソー ダ割りも美味しい。
白菜の芯、加糖ヨーグルト、ミルクレモンキャンディーなどの香り。酸により輪郭のはっきりした
クリアな印象のにごりの味は、インパクトのある甘さを持つが、スパッと切れる。少し甘酸っぱい味が
現われ、余韻に渋みを残す。にごりは重く無くスッキリしている。
（お燗） 40度、甘みは凝縮するが、酸っぱさのある酸味と渋みが前に出て目立たない。50度、にごり味
と甘みがふくらむが、酸味と渋みが遮る。60度、渋みは納まり、酸の旨みと切れがにごりの味をシャープ
に表現する。
１８００ml ２８０８円
