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日置桜H２２BY生もと雄町６５％６号酵母
　山根酒造場　鳥取県

●濃い熟成味
　雄町65％、6号酵母、Alc.15.7％、日本酒度+6.0、酸度2.6、アミノ酸度2.1
　日置桜にしては濃い目に色付いている。表層にはミルク、黒糖、生薬などの混ざった香り、深層には昆布出汁と木質系の香りがある。終始目立たずとも、少し酸っぱさのある酸が絡みつきながら、濃く柔らかな熟成した味がゆっくりと転がる。ラストで渋みが現れ、余韻にj軽い苦みを伴って残る。八丁味噌カレーに合いそう。
（お燗）　４０度、甘み、酸味そして苦みが絡み合う。ふくらみが現れるが、最後は渋みが強く、しぼんでしまう。５０度、甘さは控えめになり、米の旨みが現れる。酸と渋みも負けじと主張する。６０度、甘さ控えめ。酸味と旨み、苦みのバランスが良く、伸びと切れがある。温度が下がると渋い。
　１８００ｍｌ　２９４０円