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辨天娘H１７BY純米吟醸五百万石５５％５年古酒７２０ml
　太田酒造場　鳥取県

●美味しい酸を召し上がれ
　五百万石55％、７号酵母、Alc.15〜16％、酸度+3.0
　甘栗、みそ、麦こがし、カカオなどの熟成香がある。奈良漬っぽい味わいと、黒糖の様な甘みがあると思えば、オレンジビターズを連想する味や、はっきりとした酸味が味を引き締めている。この酸味が、この古酒の良さである。原酒でも試してみたが、割水したこのタイプの方がより切れがよく、甘みと酸のバランスが良い。
（お燗）　４０度、味噌、オレンジ、麦こがしなどの味が甘味に包まれている。酸がキリッとしている。５０度、甘みが控えめになり、ビターさを持つ酸が熟成した旨味と絡み合う。６０度、米の旨味と、奈良漬やオレンジを連想する味わいがキリッとした酸に引き立てられる。
　７２０ｍｌ　３０００円