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辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米玉栄７０％７番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●苦みが大人の旨味をつくる
　杜氏自作米玉栄70％、601号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+8.0
　ビワ果汁、和三盆、ライムなどの薄い香り。充実した味わい。米の滋味、旨味、甘味がそろっており、厚みもある。味を引き締めるように酸味と微かな苦みがある。わずかに渋さを感じるが、それに負けずに伸びがある。余韻では、淡い甘みとほろ苦さが大人の旨味をつくりだしている。
（お燗）　４０度、甘味もあるが、苦みと渋みが先走ってしまう。後から米の旨味以外に淡く柑橘系の味を感じる。５０度、透明感が現れ、すべりが良くなる。渋さはほとんどない。６０度、甘味と酸味のバランスがよく、透明感に加え、ふくらみが現れる。
　１８００ｍｌ　２５１５円