■

辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米生にごり酒玉栄７０％１番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●燗上がりする「生」のにごり酒
　玉栄70％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+10.0
　マスクメロン、パウダーシュガー、生クリームの香りがほんのり感じられる。にごりのトロンとした舌触りの中に炭酸ガスのチリチリ感がある。表面だけ見るとシャープな辛口で、酒粕のような味わいがほんのりあるだけに見えるが、空気と混ぜ合わせるとメロンクリームのような甘さがあり、それは炭酸ガスとフレッシュな酸によって切れているのがわかる。余韻には少し渋みがある。
（お燗）　４０度、甘酸っぱさを、さらに炭酸ガスがキュッと引き締める。軽やかでテンポよく切れもある。５０度、甘みが少し控えめになるが、酸味がコクのある深い味わいをつくりだす。６０度、酸っぱさが少し強調された形の甘酸っぱい味わいだが、まとまりがある。
　１８００ｍｌ　２５１５円