●山廃も吟味して造るとこうなる
山田錦（島根県産・兵庫県産）70％、酵母無添加、Alc.15.3％、日本酒度+7.0、酸度1.8、アミノ酸度1.7
瓜、スウィーティー、微かにヨーグルトの上澄みなどの大人しい香り。粘性を感じる程しっかり米の味と
甘みを表現している。舌の中心で辛さを感じるものの、あくまでマイルド。終盤さりげなく酸が味切れを誘い、
弱い渋みがスッキリ仕上げる。杯が重なると辛口。
（お燗） 40度、酸が縁取るものの、舌触りは円やかで米の旨みは濃厚。切れは鋭い。50度、少し酸による
辛さが前に出るが、厚みのある米の旨みや甘酸っぱさが受け止める。60度、弾力を感じる甘酸っぱさは、
酸が効いて鋭角的に切れていく。わずかに渋みが残る。
１８００ml ２９７０円
