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山陰東郷Ｈ23ＢＹ生もと純米火入原酒玉栄（杉山米）60％
　福羅酒造　鳥取県

●酸が丸くなるのが楽しみ
　玉栄（杉山信一郎氏栽培）60％、7号酵母、Alc.17％、日本酒度+16.0、酸度1.9
　昆布出汁、白菜の奈良漬の香りや麦のような香ばしさがある。アタックは芳ばしさと濃い甘さを感じるが、
二口目からは甘みはあまり感じず、香ばしさに包まれた昆布出汁様の米の旨みに、激しさのある酸が効き結構
な辛さを作り出す。それでも旨みは途切れたりせず、のどに落ちるまで連綿と続く。
（お燗）　４０度、強い渋味と酸により塩辛いような印象になり、ミネラル塩のような旨みを感じる。５０度、
塩味、ミネラルの強く効いた昆布出汁のようになる。辛い。６０度、ようやく米の旨みがふくらむが、塩味様
の辛さと渋みが打ち消していく。
　１８００ｍｌ　３４９７円