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玉櫻H24BY純米酒「殿（しんがり）」五百万石60％
　玉櫻酒造　島根県

●熟成感と爽快感を持つ
　五百万石60％、701号酵母、Alc.13.5％、日本酒度+6.0、酸度1.6、アミノ酸度1.0
　淡い出汁を連想する様な熟成香や、弱いバタークッキーのような香りがある。爽快感のある酸味
を含んだ、餡の無い柏餅のような味がふくらむ。軽い甘みもあり、睡龍涼をさらに軽くしたような
印象。水もよく馴染んでいる。味切れはキリッと引き締まるが、余韻には甘みがほんのり。さらに
加水すると、丸みが出るのだが、酸の爽快さは消える。
（お燗）　40度、少し熟したような甘みが加わった味が濃くなる。渋みも加わり、少し酸っぱさも
感じる。50度、酸と渋みと少し熟成感のある旨みがそれぞれに主張する。60度、若干水っぽさが出る。
ほんのり甘さのある淡く軽い熟成味は、酸によりジューシーになる。
　１８００ml　２５９２円