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梅津の生もとH２３BY山田錦６０％火入原酒
　　梅津酒造　鳥取県

●甘みと昆布出汁風味が調和する
山田錦（田中農場産）60％、酵母無添加、Alc.19.9％、日本酒度+9.0、酸度2.8
　わずかに鶯色の混ざる黄色。低い香り、レモネードの奥に昆布出汁や醤油も感じる。乳酸菌飲料の様な甘みと味わい
を持つが、ベースには辛さを伴う酸の効いた昆布出汁スープの様な味がある。渋みは少しあるが、雑味は無く、透明感
がある。原酒だが、比較的軽快な印象。
（お燗）　４０度、渋みが強くなるが、柚餅子の様な味や昆布出汁の様な味と酸との絡みが面白い。５０度、渋みが大人
しくなり、甘みに酸がとけ込んでいる。厚みが出る。６０度、濃い甘みのある昆布出汁様の味わいを程よい酸が引き締める。
（割水燗）　５０度、渋み少なく、甘みと旨みのバランスがとれ、伸びが良い。
　１８００ｍｌ　３４００円