●練れた熟成もよいが、これも良い
山田錦（福岡）50%％、7号酵母、Alc15.2％、日本酒度+9.0、酸度2.3、アミノ酸度2.0
若干濃いめの山吹色。昆布出汁、カラメル、肉桂（シナモン）、蜂蜜などのはっきりした熟成香。香りから連想して、ねっとりとした重さがあるのかと思いきや、少し酸っぱさのある酸味のお陰で、熟成した味は軽やかに跳ねる。その所為で、味そのものの割には若々しさを感じる。甘みが残らず、さばけが良い。
（お燗） ４０度、甘みは少なくなり、熟成の旨みと酸が絡む。少し酸っぱい感じが食欲を誘う。５０度、僅かに苦味が加わるが、それが酸の味わいに深みを与える。６０度、若干酸が丸くなり、味自体少し薄くなるので、やや物足りない感じがする。
１８００ｍｌ ４２００円 ７２０ｍｌ ２１００円
