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辨天娘Ｈ２２ＢＹ純米吟醸玉栄５５％２番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●開栓後放置で開かせたい
　玉栄（若桜町産）55％、701号酵母、Alc.15.3％、日本酒度+5.0、酸度1.6、アミノ酸度1.5
　糖衣錠のような香りに隠れるように梨の香りがある。リンゴのような味わいと米の味わいの間に渋みがサンドされている。酸味と共に木質を感じるような薄い味がちらちらと見える。少しふくらむのだが、舌の奥や両側から押し寄せるような渋みにより収束していく。余韻では一瞬ほんのり熟成したような味を感じるが、すぐに渋みにかき消されていく。
（お燗）　４０度、リンゴと米の味わいや甘さを、酸と渋みが追いかけて消していく。５０度、渋みが大人しくなり、酸によりコクを与えられた味わいが濃くなる。余韻にハイレモンの味がある。６０度、酸が甘みや旨みにとけ込んでいる。ハイレモンの味の酸が現れる。
　１８００ｍｌ　３１４０円