■

庭の鶯H２３BY鶯印のどぶろく（火入れ）
　山口酒造場　福岡県

●飲み物というより食べ物
　夢一献60％、オリジナル酵母、Ａｌｃ.6％、日本酒度-80、酸度4.0
　開栓前冷暗所保存（冷蔵庫の方がベター）開栓後要冷蔵
　蒸米＆加糖ヨーグルトのような香り。ドロッとしていて粒の無いお粥のようである。口中ではなお更で、飲み物というより食べ物。甘さのあるお米の味にリンゴ酸が爽やかさを与えている。アルコール度数も低いので、おやつ感覚。アミノ酸豊富な醪そのものの火入なので、甘酒のように滋養にも良さそう。
（お燗）　４０度、米麹の芳ばしい香りが上がる。リンゴ酸の高い甘酒を飲んでいるような感じ。５０度、少しさらりとする。甘酸っぱく、乳酸飲料のようにも思える。６０度、米の旨みのふくらみは小さくなる。スマートな印象の甘酸っぱさになる。
★このお酒は、濾していないので酒税法上「その他の醸造酒」に分類されます。
　１８００ｍｌ　２４７０円