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日置桜H２３BY特別純米青水緑山玉栄55％７号酵母
　山根酒造場　鳥取県

●割水が旨いよ
　玉栄（鳥取県産）55％、7号酵母、Alc.15.6％、日本酒度+8.5、酸度2.0、アミノ酸度1.4
　アルコール、ライム、生クリーム、酸味のあるリンゴの香り。ライムっぽい酸の味と、米の甘みやミルク様の味わいが濃く感じられる。意外に重量感があり、ふくらむというより厚い味の層が舌に乗る感じ。甘みと絡んだ酸味が舌に残る。無濾過生原酒のような雰囲気を持つ。この時期に派手目に味があるあたり、久々にオーソドックスな玉栄の味を体験できる。
（お燗）　４０度、生原酒のお燗のような甘酸っぱさを感じる。後味は少し渋い。５０度、甘さ、酸っぱさは大人しくなる。舌の奥で少し苦みを感じる。６０度、酸の溶け込んだ甘みは渋みにより輪郭がはっきりする。

　このオーソドックススタイルの玉栄のお酒は、長期保管に向くと思われます。熟成後に枯れた味わいで堪能させてもらえるような気がします。
　１８００ｍｌ　２６５０円　７２０ｍｌ　１３６５円