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鷹勇H２３BY純米しぼりたて無濾過生原酒Ver.2
　　大谷酒造　鳥取県

●Ver.1と違い味に芯がある
　山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+5.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5、奥村豊杜氏
　ライム、メロン、生クリームの香りや、米麹の香りが低く感じられる。旨み、甘み、酸味が詰まった密度の濃い味わいが、転がり込んでくる。炭酸ガスも微量にあり、躍動感を加える。Ver.1と違い、味の芯があり、軽いだけのぼんやりした旨みではない。フィニッシュに弱い苦みが甘さを押し出し、渋みとともに辛さを残す。
（お燗）　４０度、米の味わい、甘み共に濃くなる。酸と炭酸ガスが味を切り、ほんのり渋みを残す。５０度、甘みよりも旨みが広がる。炭酸ガスが少し抜けて、味の伸びがよくなる。余韻は渋い。６０度、フレッシュな酸の溶け込んだ、ほのかな甘みのある米の旨みは一気にふくらむが、すぐに酸が表に飛び出し切れていく。
　１８００ｍｌ　２５５２円