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鷹勇H２３BY純米しぼりたて無濾過生原酒
　　大谷酒造　鳥取県

●濃い味だが軽快
　山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.17〜18％、日本酒度+4.0、酸度2.0、アミノ酸度1.5、奥村豊杜氏
　少し滓が絡んでいるので、底に沈殿が見られる。メロンにパイナップルを加えたような香りや、麹の芳ばしい香りがある。濃厚な甘みを先ず感じるが、甘酸っぱさが軽快さをつくりだし、重く残ることなく切れていく。微炭酸も切れを助けている。はっきりした味ではないが、米の旨味がふんわりと感じられる。
（お燗）　４０度、炭酸ガスが抜けていくことで甘酸っぱさが強調される。５０度、ふんわりした甘みが広がるが、その中で酸により現れた辛さが一筋感じられる。６０度、炭酸の棘の無い、甘酸っぱい味わいになる。
　１８００ｍｌ　２５５２円