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辨天娘Ｈ２０ＢＹ純米山田錦８０％１３番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●４０度強と６０度がおすすめ
　山田錦（義父栽培米）80％、701号酵母、Ａｌｃ.15〜16％、日本酒度+9.0
　少し熟成した様な黒糖系の香りと青いバナナの香りがする。透明感のある柔らかな黒糖様の甘味が感じられ、その後酸味が洗い流すように広がってくる。終盤にかけて渋みも現われ複雑さが増してくる。喉を通った後、上顎の奥に渋みが残る。その渋みは余韻段階で軽い苦味へと変化する。
（お燗）　４０度、酸味と甘味はバランスを保ち同時に存在するようになる。苦味が薄くなり木質系の味わいを微かに感じる。余韻では渋みと苦味が少し出る。５０度、味わいが淡くなり、渋味が強く出る。６０度、渋さはあるが、ほのかな甘味と酸味のバランスは良い。苦味が消える。
　１８００ｍｌ　２６５０円