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杜の蔵純米「燗ノ酒」
　杜の蔵　福岡県

●定食屋に欲しい、この一本
　福岡県産米60％、Alc.14〜15％、日本酒度+5.5、酸度1.3、2〜5年熟成のお酒をブレンド
　少し水で薄めたような、奈良漬っぽい香りが低く上がる。滑らかな舌触りと、柔らかい甘味の後、小豆のような旨みが弱いスパイシーさを伴いながら広がる。濃さはなく、すっきり感が際立っている。余韻にも小豆のような味わいがほんのりある。
　気軽に…。メニューに「日本酒」としか書かれていないような定食屋でこのお酒の燗がでてきたら感動ものだ。また、居酒屋さんで、注文を検討しながら、お通しと一緒に先ず一杯なんてのも良さげ。
（お燗）　４０度、雑味なく、甘味が中心となる。酸味もあるので切れがある。ただし、厚みには欠ける。５０度、酸味が活躍し、甘味に加えて複雑さを表現してくれる。少し厚みを感じる。６０度、ふくらみには欠けるが、甘味より酸味が主張し味に凹凸ができる。ただ、少し水っぽさも感じる。
　１８００ｍｌ　２１００円