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杉錦H２２BY生もと純米中取り原酒「きんの介」
　杉井酒造　静岡県

●一回火入の初しぼり
　山田錦、あいちのかおり70％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+4.5、酸度1.7
　生酒っぽい香りが残っている。マシュマロ、メロン、あけびの香りもある。マスカット系ブドウ果汁と米の味が、少しチリチリしたような舌触りと共に感じられる。若干生っぽいが、それ程に疲れる味ではない。麹に由来する芳ばしさや甘みもある。渋みは酸と結びついて味を締めくくる。
（お燗）　４０度、蒸した米の香り。凝縮した甘みと酸味が突っ張り合う。余韻で米の旨味が顔を出す。５０度、わずかに苦みがあるが、酸が甘味に馴染んで心地よい。６０度、ふくらみはないが、渋さが少なく、シャープに味がまとまる。甘みと酸味のバランスは良い。
　１８００ｍｌ　２５２０円