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天穏H２１BY生もと無濾過純米原酒生詰（ひやおろし）
　板倉酒造　島根県

●天穏「初」の味わい
改良雄町70％、７号酵母、Alc.19.0％、日本酒度+10.0、酸度2.7、アミノ酸度1.6、杜氏：岡田唯寛
　乳酸系の香りと柑橘系の香り。初め酸が立つように感じられるが、徐々に丸くなり、オレンジとヨーグルトキャンディーを思わせるようになる。常に米麹由来の芳ばしさを伴いながら、濃い甘味と乳酸系の味わいが強いインパクトで存在する。余韻は渋さと酸っぱさがあるが、それが消える頃僅かな苦味に支えられた甘味が現れる。
（お燗）　４０度、酸はそのまま強いのだが、舌触りは滑らかになる。濃厚な甘味の後、乳酸系の味が広がる。５０度、渋さが大人しくなり、さらに滑らかに。酸がコクをつくりだし甘味が目立つことはなくなる。ただし、余韻は渋い。６０度、旨味、甘味、コク共にマイルドさをもって感じられる。喉越しがやや渋い。
　１８００ｍｌ　３２００円