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辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米吟醸山田錦５５%八番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●綺麗に熟している
　蔵元自家栽培山田錦55％、日本酒度+4、７号酵母、Alc.15〜16％
　淡く金色がかった色合いが美しい。枯れた様な熟成香がある。プレーンヨーグルトに黒糖をかけたような香りも感じる。
　熟成した甘味をもちながらも、瑞々しさを感じさせる酸が新鮮さも与える。黒糖の味わいをヨーグルトがもつような酸味が切っていくような感じ。
　実の温度より低く感じる程、きれいで透き通っている。広がった味わいは、微かな渋みを感じると同時に収束していくが、余韻でもう一度戻ってくる。
（お燗）　４０度、渋みが現れて味が伸びるのを邪魔する。少し下がれば冷やより酸が活きて甘味が控えめになった良い味になる。５０度、黒糖様の味わいが強くなる。酸がそれを切っていく。渋さは少なく、膨らむ。
６０度、甘味と酸っぱさのある酸のバランスが良い。しかし、膨らみは５０度の方がある。
　１８００ｍｌ　３５８０円