■

杜の蔵純米大吟醸「凛」
　杜の蔵　福岡県

●乾杯に、そして食後一杯に
　山田錦40％、９号系酵母、日本酒度+1、Alc.16%、生詰、H20BY山田錦40％＆H19BY山田錦38％ブレンド

　二十世紀梨、メロン、洋梨の瑞々しい香りが高くは無いが華やかに香る。端正で密度は高いが重くない甘味が舌の上を滑る。尖った酸味など無く静かに吟醸スタイルを物語る。切れは良いので、甘味が残る事は無い。乾杯に、そして食後一杯に…。
（お燗）　４０度、甘味の密度が少し緩み、広がりと弾力が加わる。酸味は表
面化し切れの良さが際立つ。５０度、米の旨味が表現されるが甘味がやや
ひつこい。６０度、平板な印象で、甘味がくどく感じられる。渋さが現れる。
　７２０ｍｌ　３１５０円