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杜の蔵H19BY（2007）独楽蔵無農薬山田錦六十ひやおろし「二年目の秋」
　杜の蔵　福岡県

●割り水して、冷やで。
　山田錦60％、9号系酵母、Alc.17.8％、日本酒度+3、酸度1.9、アミノ酸度1.2
　メロンクリームの香り。舌触りはトロンとして練れている印象。非常に濃密な甘さを感じるが、甘味の裏返しの様な苦味とフレッシュさの名残の様な酸があり、甘味にひつこさを与えない。一方、軽快かといえば、そうではなく、どちらかと言えばどっしりとしている。水で割った方が、酸がリズミカルになり軽快さが現れてくる。
（お燗）　４０度、淡く苦みを感じるが、酸が軽さを引き出している。甘味は弱くなる。５０度、甘酸っぱくそして後味が苦い。６０度、甘酸っぱさと苦味が調和している。後口に苦味が残らない。
　割り水燗は、甘酸っぱくて苦い感じ。
　１８００ｍｌ　２８００円