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いづみ橋Ｈ18ＢＹ山廃純米吟醸酒「紀（はじめ）」
　　泉橋酒造　神奈川県

●蔵のおもてなし酒
　山田錦（麹：５０％、掛：５５％）、日本酒度+７、酸度1.6、Aｌｃ.16〜17％
　無濾過、一度火
　蔵に客人が訪れたときには、決まってこのお酒のお燗が振舞われるそうである。泉橋酒造にとって特別なお酒であり、自信のお酒。

　上立ち香はほとんど無い。微かにブリーチーズの表面のような香りや、梨の皮の香りがある。
　いづみ橋にしては、ドライさを前面にだしていない。初めとても滑らかで、旨味と甘さのある湧き水を口にしたかのような感覚になる。そして徐々にその旨味は米の味わいである事を実感する。三口目くらいで酸味も感じ始め、ドライ感も出てくるようになる。余韻に微かな甘さが残るのはいづみ橋では初めての体験。
　山廃といっても野太い感じではなく、清楚な印象。山廃らしさは、わずかな乳酸的味わいで辛うじて感じることができる。
（お燗）　５５度以上、酸と旨味がとても伸びやかに感じる。肌理の細かさは変わらず滑らかな舌触り。喉に落ちる瞬間、甘さと若干の若さ（渋さ）を感じる。４０度台では、渋さが強く、まとまりに欠ける。
　１８００ｍｌ　３５００円