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日置桜H1８BY特醸純米
　山根酒造場　鳥取県

●熟成が進むと面白い
　山田錦50％、9号酵母、日本酒度+7.0、酸度1.9、アミノ酸度1.2、Alc.15.7%
　うっすら黄色く色着いている。かすかな熟成香と吟醸香が重なり合い、巨峰のような香りに感じる。
　熟度自体はまだ少し若いように思える。炭酸ガスは無いのだが、なぜかコカコーラのような味がする。スカッと爽やかでもある。(^^ゞ　やはりこれも、吟味と熟成した味わいが絶妙なコラボレーションをみせている結果であろう。熟度が進んでくるとまた違う顔を見せるだろう、楽しみだ。
（お燗）　若返って固くなるのがわかる。甘味や酸味の分子が活動をはじめ元気の良さを主張するが、同時に現れる渋さも目立つようになる。もう少しの期間、室温で楽しむことにしようかな。
　１８００ｍｌ　２９５７円