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杜の蔵H15BY純米吟醸独楽蔵「玄」
　　杜の蔵　福岡県

●２００３年酒造年度版入荷
山田錦５５％、日本酒度+3、酸度1.5、アミノ酸度1.2
　色はほとんど着いていない。香りの方はといえば、熟成した感じはある。例えるなら、ウエハースやビスケットのような香り。
　酒自体の綺麗さ（純米吟醸としての）は保ちながらも、甘露な甘味の核を持つ熟成酒の味わいになってきている。これまでの「優しい」「ふんわりとした」という中途半端なイメージから脱却し、力強さやゴク味を備えた酒になっている。余韻には芳ばしさのあるビターな味わいがある。H15BY旭菊純米大地に似ていなくもない味だ。
（お燗）　高い温度だと味が薄く、酸味が暴れて感じられるが、温度が下がると良くなりそうな予感。４０度ちょっとで、バランスがとれ元気の良い酸と、旨味に酔いしれる事が出来る。
　１８００ｍｌ　２８５６円