秋鹿 純米吟醸にごり生酒【霙（みぞれ）もよう】Ｈ15ＢＹ
秋鹿酒造 大阪府
〈上澄み〉振らないで上の透明部分だけを飲む…９号酵母の吟醸香。微炭酸のチリチリ感がある。吟味があるが酸が下支えして切れが良い。
〈にごり〉まさにモロミの香り。乳酸っぽい香りが出てくる。上澄ほどの切れは無いが、口いっぱいに広がる米の旨み。そして微炭酸。濃いどぶろくのようです。
〈上澄燗〉温める時、含まれているガスが泡となって出てくる。吟香は弱くなり、上白のような香りになる。酸味が強くなり、初めに辛さを感じ、後で甘味が出てくる。
〈にごりの燗〉泡が出る。米飴の香りになる。アタックにすっぱさを感じるくらいの酸が出る。こちらは初めに甘さを感じ、後で辛さを感じる。
▼にごりの燗を一口、その後に上澄の燗を一口…すると、同蔵の多酸酒のような味わいを楽しめる。（後味がりんごのように感じる）
味ののって来た今・・・苺にあうよ！
１８００ml ３１５０円 ７２０ｍｌ １７３３円
