●ミネラル感が面白い
山田錦・玉栄50％、9号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+4.3、酸度1.8、寺谷保 但馬杜氏
メロンや洋梨のにごりのないキレイな香り。メロン風味の吟味を炭酸ガスが刺激し、酸と渋みと共に
ミネラル塩の様な旨みをつくりだす。甘みの後に塩味っぽい辛さが現れる。このミネラル塩っぽい味が
不思議と次の杯を誘う。
（お燗） 40度、甘みが強くなるがそれ以上にミネラル感が印象に残る。渋みが残る。50度、酸と渋み
炭酸ガスによるミネラル感のベースに米の味わいがある。ほんのり吟味。60度、ミネラル感はあるが、
吟味のふくらみもある。後半は米の味をミネラル塩風の辛さが切っていく。
1800ml ３７８０円
