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杉錦H25BY生もと純米初搾り（加水火入）
　杉井酒造　静岡県

●爽やかな米味
　誉富士、あいちのかおり70％、701号酵母、Alc.15.2％、日本酒度+4、酸度1.8、無濾過、一回火入れ
　米飴やバナナの香り、ほんのり芳ばしさもある。一瞬だけ濃い甘さを感じるが、すぐにフレッシュさ
のある酸が引き戻し、噛みしめたような米の味わいを認識させる。芳醇とまではいかないが、透明感の
ある米の味を十分に感じる。余韻で上顎の奥の一点に渋みが集まり、弱い苦みをつくる。
（お燗）　４０度、甘みが前に出るが、酸と渋みで引き締める。ちらっと生酒の味がみられる。５０度、
酸味がとけ込み、甘み、旨みとのバランスがよくなり味幅が現れる。６０度、甘みと酸はよくわかるが、
渋み強くふくらみは少ない。
　１８００ｍｌ　２３７６円