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杉錦H24BY酵母無添加生もと純米「超辛88」
　杉井酒造　静岡県

●カマンベールチーズによく合う
　誉富士70％、ひとめぼれ90％、酵母無添加、Alc.15.2％、日本酒度+16.0、酸度1.4、アミノ酸度1.4、一回火入れ
　生米、ミント、瑞々しい白菜などの香りとミルキーな香り。生米を咀嚼したような味わいと、淡くジューシーな
ラムネ菓子のような味わいがある。甘みはあまり感じない。全体的に濃さもなく、酸の個性も発揮していないのだが、
何か食べ物で、味付けられるのを待っているような印象。余韻には非常に小粒な渋みと辛さが残る。
（お燗）　４０度、キリリとした辛さ一層引き立つ。少しいづみ橋の味に似ている。５０度、辛さに酸味も影響し、
弱くではあるが塩味を感じる。６０度、辛さの中に、うっすらミネラル感と甘みが感じられ、厚みが出る。
　１８００ｍｌ　２４１５円