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扶桑鶴Ｈ２１ＢＹ特別純米酒【袋吊り】佐香錦/神の舞６０％
　　桑原酒場　島根県

●飛び切り燗あたりが良い感じ
　佐香錦/神の舞60％、7号酵母、Ａｌｃ.15.5％、日本酒度+6.5、酸度1.9、アミノ酸度1.3
　苦みのない胡瓜の香り、ほのかにバナナジュースの香り。軽やかでひつこくないが、明らかに濃密な甘味がある。舌触りは滑らかだが、酸がしっかりあり切れ味が良い。もちろん米の旨味が中心なのだが、徐々に上質で甘味も備えたスライス胡瓜のような味も現れる。舌の奥には、渋みが残る。
（お燗）　４０度、柔らかさのあるミルク様の米味をベースにメロン系の甘味が強くなるが、同時に酸もはっきりし味を切る。後口は渋い。５０度、透明感のある甘酸っぱさ。仕上げは渋みが味を切る。６０度、甘酸っぱさが濃くなる。渋みもありふくらみ不足だが、切れはとても良い。
　１８００ｍｌ　２８７０円