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扶桑鶴H２１BY純米吟醸山田錦５０％（その1）
　桑原酒場　島根県

●端正でかつ、凛としている
　山田錦50％、９号系酵母、Alc.15.5％、日本酒度+5.5、酸度1.8、アミノ酸度1.4
　穏やかなメロンクリーム、酸味のあるリンゴの香りがする。爽やかな酸味をまとったリンゴのような味わいと、米の甘みが絡み合っている。まだ少し味が薄く感じられるが、熟成が解決してくれるだろう。むしろ今は、この雑味の無いきれいさと爽快感、瑞々しさを楽しんでほしい。全体的に控えめで、端正、なおかつ凛としている。
（お燗）　４０度、甘みを感じるが、渋味と酸味できりっと引き締まっている。５０度、渋味が柑橘系の苦味を呼び覚まし、味わい豊になる。６０度、甘みと鋭い酸を感じる。シャープだがふくらみに欠ける。
　１８００ｍｌ　３２００円