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日置桜H２１BY八割搗き強力
　山根酒造場　鳥取県

●吟醸なんてどうでもよくなる
　強力（内田百種園産）80％、７号酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.5、酸度2.0
　山吹と朽ち葉のような色。（濃い目に色付いている）軽くスパイスが混ざり、シナモン、黒糖などの熟成を感じる香りがある。練れた熟成酒の味わいではあるが、酸が生き生きしており、べたっとしない。たっぷりの旨味を持つが、鈍重さは皆無である。清流のように舌の上を滋味が流れていく。こんなに複雑に味わいが絡むのに、きれいさを認識させられる。
　この酒を味わうと、高いお金を払って吟醸系の酒を飲むのがばからしくさえ思える。
（お燗）　４０度、冷やよりも甘みを感じるのは、酸が溶け込んでいるからだろう。少し温度が下がると再び酸が効いてくる。５０度、甘さは控えめになり、旨味と酸が絡み合い、軽くて切れの良い味わいを表現する。６０度、米のミルクを思わせる味わいを、小気味よく酸が補っている。

☆鍛造表記はありませんが、内田百種園産の強力米です。つまり、隠れ鍛造です。
　１８００ｍｌ　２６２５円