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辨天娘Ｈ１９ＢＹ純米火入にごり酒玉栄６５%五番娘
　　太田酒造場　鳥取県

●料理を食べているかのようだ
　玉栄65％、日本酒度+9、6号酵母、Alc.15〜16％
（上澄み）　ピュアな奈良漬のような香りの陰には熟成香がある。まだ渋さを残しながらも、練れた奈良漬エキスの様な味わいがある。
（にごり）　少しアイボリー色がかっている。上立ち香はほとんど感じることはできないが、ほんの少しカスタードクリームの香り。
　若いにごり酒と違い、味醂粕で漬けこんだような奈良漬のような旨味とか、出汁様の旨味が表現されている。余韻はチーズの粕漬けを食べた後に似ている。
（お燗）　４０度、引き締まった感じが辛さを呼び覚ます。出汁様の旨味はシャープに感じられる。５０度、若干渋さが強くなるが、出汁をとった酒粕スープのような味は具材を加えてやれば（＝つまみが一品あれば）完璧に一つの料理なりえる。６０度、ほのかに甘みを感じ、まとまりもあるが、少しふくらみに欠ける。しかし、切れは鋭く、多くの食を合わせることができる。
　１８００ｍｌ　２５１５円