■

秋鹿H25BY山廃純米火入原酒雄町70％
　秋鹿酒造　大阪府

●リッチ！でも放置決定？
　雄町（自営田・無農薬循環型有機栽培）70％、7号酵母、Alc.18〜19％、日本酒度+9.0、酸度2.2、アミノ酸度1.6
　乳酸飲料やバナナの香りは低いが厚みを感じる。非常に濃厚で緻密なバナナ風味の米の味わいが
力強い酸に支えられて、大迫力で迫ってくる。初めは甘みも感じるが、まぎれもない、酸のしっかり
した辛口酒。このリッチな味わいは熟して酸が丸くなる頃、間違いなく更によくなる。
（お燗）　40度、濃厚な米の旨みに酸が効いて、しっかり辛い。渋みも強い。50度、甘みが濃くなるが、
渋みと酸味がより強くなる。辛い。60度、酸と渋みが大人しくなり、乳酸飲料の様な味と米の滋味が伝わる。
　１８００ｍｌ　３３４８円