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清酒竹鶴H28BY純米にごり酒1800ml
　竹鶴酒造　広島県

●酸により甘みが凝縮
　八反錦70％・加工用米65％、601号酵母、Alc.16.5％、日本酒度+9.0、酸度1.9、アミノ酸度2.8
　レモンケーキ、ヨーグルトの香り。にごり味の密度が高く、甘みも凝縮している。
弾ける様な酸味があり、辛さを加えると同時に、旨みを際立たせている。上顎辺りで
渋みとアルコールの高さを感じる。ミルキーな味わい、インパクトのある甘み、鋭い切れを持つ。
（お燗）　40度、ミルキーなにごりの味がベースにあるが、渋みと酸による辛さが目立つ。
50度、にごりの味に酸は鋭く絡み、少しの酸っぱさと引き締まった辛さを加える。後半は
渋みも強い。60度、濃くなったにごりの味を甘酸っぱさが引き締める。後半から余韻にかけて渋い。
　1800ml　２５９２円

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杉錦H28BY天然糀古式仕込山廃純米酒
　杉井酒造　静岡県

●ほろ苦さが味を深くする
　誉富士（静岡県産）70％、アキタコンノサッカロマイセス・エド酵母、Alc.15〜16％、日本酒度+9.0、酸度2.4、一火
　レモンケーキ風の酸を感じる香りと、バタークッキーやミルクキャラメルなどの香り。
甘みの少ないバタークッキー様の味に、酸っぱさのある酸が絡み、紅白なますの様な味や
ビターな深い味をつくりだす。甘みと苦味がうまく混ざり合う。糠漬け風の味も微かにある。
（お燗）　40度、やや酸が強くなり前に出る。奥に苦みと混ざる甘みや生米風の味がある。
50度、酸は少し大人しくなり、米の旨みや、弱い苦みに引き立てられる甘みがよくわかる。
60度、酸、米の甘み、苦味がバランスよく主張する。まとまりがある。
　1800ｍｌ　２４８４円