[杉錦]
●冷やも旨い、お燗なら50度以上で。
国産米：麹米70％・掛米78％、701号酵母、Alc.15～16％、日本酒度+11.0、酸度2.1、アミノ酸度1.3、一火
薄い山吹色。麦焦がし、黒糖、米麹、オレンジピールを連想する熟成香。酸味によって引き立てられた濃さのある熟成の甘みを中心に、仄かな芳ばしさや控えめな酸の辛さが取り囲む。H29BYより辛さは少ないが、滑らかさや艶やかさを感じる。余韻の熟成の甘みも長く心地よい。
（お燗） 40度、酸が強くなって、冷やよりは滑らかさが減り、米の黒さを感じてしまう。渋みもある。50度、渋みとざらつきが無くなり、熟成の味や甘みに芳ばしさと酸味が絡みながら、滑らかに流れる。60度、芳ばしさと熟成味、その甘み、酸味のバランスが良く切れもある。
1800ｍｌ ２４２０円
