日置桜H28BY鍛造生もと強力70%

[日置桜]

日置桜H28BY鍛造生もと強力70%
 山根酒造場 鳥取県

●舌に染み込む様な熟成の味…冷やと50度以上の燗で。
強力(内田寿郎氏栽培)70%、酵母無添加Alc.15.6%、日本酒度+11.3、酸度1.8、アミノ酸度1.5
※総本数1,890本※ラスト鍛造※

 山吹色。揮発性の淡い香りはエタノールと黒糖の微かな香り。一口目だけ味が薄く思えるが、その後は舌に優しく染み込む様な滋味豊かな熟成味がある。酸味もあり、濃く重い熟成味では無い。すぐに飲み込むより、口中に長く留めて楽しみたい。
(お燗) 40度、渋みと酸は表面にあり、熟成の味を、若干浅いものに感じさせる。50度、モチッとした弾力のある熟成味が現れる。滋味深い甘みもあり、体に馴染む。60度、熟成味とその甘みは酸の旨みを内包しており、味わい深さがある。余韻に渋みがある。

 1800ml 3630