[久米桜]
久米桜H30BY「スリップウェア」速醸・生もとブレンド
久米桜酒造 鳥取県
●変化の流れが楽しめる。40度がお勧め。
H30BY生もと純米玉栄70％酵母無添加とH30BY速醸純米強力60％7号酵母のブレンド、Alc.15.8％
日本酒度+13.0、酸度2.3 ★限定品★
薄い山吹色。薄い昆布出汁とか昆布飴を連想する香り。微かに熟成の味が混ざる濃厚さのある米の甘みに、酸味がアクセントを加えながら広がっていく。ラストは、強くはないが渋みが引き締める。優しい甘さから、引き締まっていく流れが面白い。
（お燗） 40度、酸のありそうな香りは強くなるが、濃い甘みに酸はとけ込んで角が丸く感じられる。厚みもある。50度、微かに熟成の味が現われ、シャープな酸味がそこに絡む。後半は渋みも加わる。60度、酸味の混ざる米の甘みに、酸が効いて甘みを抑えていく。若干厚みに欠ける。
１８００ml ３３００円
